Galletas crujientes de avena y nuez

1.- Bate la manteca vegetal con la mantequilla y los dos tipos de azúcar, hasta acremar. Sin dejar de batir, añade los huevos y la vainilla.

2.- Mezcla la harina con la sal y el bicarbonato. Añade a los ingredientes húmedos y mezcla con una espátula o pala de madera. Envuelve la avena y las nueces.

3.- Forma un rollo con la masa y envuelve en papel encerado. Refrigera hasta que esté firme.

4.- Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF).

5.- Corta el rollo en rebanadas de 1/2 centímetro y acomódalas en charolas para hornear sin engrasar. Presiona con un tenedor mojado con leche.

6.- Hornea 10 minutos. Deja enfriar en las charolas unos minutos, luego coloca en rejillas enfriadoras para que se enfríen completamente.