Cupcakes de plátano con nueces

Name: Cupcakes de plátano con nueces
Yield: 12
Ingredients: 1 1/4 tazas (155 g) de harina de trigo; 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio; 1/4 cucharadita de polvo para hornear; 1 pizca de sal; 1/2 taza (100 g) de azúcar refinada; 6 cucharadas (80 g) de azúcar mascabado; 1/4 taza (55 g) de mantequilla sin sal; 1 huevo; 2 plátanos muy maduros, machacados; 1/3 taza (80 ml) de jocoque líquido o leche agria (ver nota); 1/2 taza (55 g) de nueces picadas; 90 gramos de queso crema, a temperatura ambiente; 3 cucharadas (45 g) de mantequilla, a temperatura ambiente; 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla; 2 tazas (250 g) de azúcar glass, o más al gusto

Estos deliciosos cupcakes de plátano con nueces son una versión superada del clásico pan de plátano.

1 hora 15 minutos

12 porciones/raciones

Creado por gigi

Favoritos

Puntuar receta (0.0)

Compartir receta en:

Ingredientes

1 1/4 tazas (155 g) de harina de trigo

1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1/2 taza (100 g) de azúcar refinada

6 cucharadas (80 g) de azúcar mascabado

1/4 taza (55 g) de mantequilla sin sal

1 huevo

2 plátanos muy maduros, machacados

1/3 taza (80 ml) de jocoque líquido o leche agria (ver nota)

1/2 taza (55 g) de nueces picadas

90 gramos de queso crema, a temperatura ambiente

3 cucharadas (45 g) de mantequilla, a temperatura ambiente

1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla

2 tazas (250 g) de azúcar glass, o más al gusto

Pasos

1.- Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF). Forra un molde para 12 muffins con capacillos de papel.

2.- Mezcla la harina, bicarbonato, polvo para hornear y sal en un tazón.

3.- Coloca azúcar refinada, azúcar mascabado y 1/4 taza de mantequilla en otro tazón; bate con batidora eléctrica hasta acremar. Agrega un huevo y bate bien. Incorpora los plátanos machacados. Agrega los ingredientes secos en 3 tandas, alternando con el jocoque o la leche agria, batiendo con una espátula después de cada adición. Envuelve las nueces.

4.- Divide la masa entre los moldes y hornea en el horno precalentado hasta que pasen la prueba del palillo, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar sobre rejillas de alambre durante 30 minutos.

5.- Mientras, prepara el betún. Bate el queso crema con 3 cucharadas de mantequilla en un tazón, hasta acremar. Incorpora la vainilla. Agrega el azúcar glass, 1 taza a la vez, batiendo hasta tener un betún de textura tersa.

6.- Unta sobre los cupcakes fríos.

Comentarios

¡Puedes ser el primero en comentar esta receta!

Publica un comentario

Para publicar un comentario inicia sesión o regístrate

Cookies Area legal Aviso de privacidad