Crema de limón para pastel
Un betún con consistencia de crema, fácil y con un toque ácido que se lleva a la perfección con pasteles de vainilla.
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Ingredientes
Pasos
1.- Coloca el azúcar y fécula de maíz en un cazo de fondo grueso. Agrega el agua y mueve hasta que se caliente. Reserva.
2.- Bate las yemas de huevo, agrega el jugo de limón e incorpora un poco de la mezcla anterior para entibiar las yemas. Vierte dentro del cazo con el azúcar, agrega la mantequilla y regresa al fuego.
3.- Deja que hierva a borbotones, moviendo constantemente hasta que se espese. La mezcla tendrá una consistencia similar a la del budín. Deja enfriar un poco antes de embetunar y/o rellenar un pastel frío.
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