Chilaquiles verdes de pollo
Chilaquiles en una salsa de tomates verdes con chiles serranos y leche evaporada (en lugar de crema).
Ingredientes
Pasos
1.- Coloca los tomates y los chiles en una olla y cubre con agua. Calienta a fuego alto y deja que hiervan hasta que los tomates cambien de color, pero cuidando que no se revienten. Escurre.
2.- Licúa los tomates junto con los chiles, leche evaporada, cebolla, ajo y cilantro, hasta tener una salsa homogénea. Fríe en una cacerola grande con 1 cucharadita de aceite a fuego medio-bajo y sazona con sal al gusto.
3.- Calienta una cantidad abundante de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las tortillas, si es necesario en tandas, hasta que se hayan dorado. Escurre bien.
4.- Incorpora la pechuga deshebrada y tortillas doradas a la cacerola con la salsa. Revuelve con cuidado y cocina durante 1 minuto.
5.- Sirve los chilaquiles inmediatamente. Espolvorea con cebolla y queso.