Chilaquiles verdes con pechuga de pollo

Name: Chilaquiles verdes con pechuga de pollo
Yield: 6
Ingredients: 500 gramos de tortillas de maíz (hechas con masa fresca, no harina de maíz); Aceite comestible; 500 gramos de tomates verdes; 6 chiles serranos verdes; 5 ramas de cilantro; 1 diente de ajo; 250 mililitros de caldo de pollo; Sal al gusto; 1 cebolla; 1 pechuga de pollo entera, cocida y desmenuzada; 200 gramos de queso Oaxaca, deshebrado

Chilaquiles con pechuga de pollo en salsa de tomate verde y chile serrano, cubiertos con queso Oaxaca gratinado.

35 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Leticia Barajas

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Ingredientes

500 gramos de tortillas de maíz (hechas con masa fresca, no harina de maíz)

Aceite comestible

500 gramos de tomates verdes

6 chiles serranos verdes

5 ramas de cilantro

1 diente de ajo

250 mililitros de caldo de pollo

Sal al gusto

1 cebolla

1 pechuga de pollo entera, cocida y desmenuzada

200 gramos de queso Oaxaca, deshebrado

Pasos

1.- Corta las tortillas en cuadros y fríelas en un sartén grande con aceite caliente, hasta que se doren bien. Escurre el exceso de grasa.

2.- Licúa los tomates junto con los chiles, cilantro, ajo y caldo de pollo, hasta tener una salsa uniforme. Fríe durante unos minutos en una cacerola con un chorrito de aceite caliente; sazona con sal.

3.- Vierte la salsa caliente sobre los totopos en el sartén, pero no muevas. Espolvorea con cebolla, distribuye encima la pechuga desmenuzada, y cubre con el queso.

4.- Tapa el sartén y cocina a fuego moderado durante 5 minutos, hasta que el queso se derrita. Retira del fuego y sirve inmediatamente.

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