Chilaquiles verdes con carne de cerdo

Name: Chilaquiles verdes con carne de cerdo
Yield: 4
Ingredients: 500 gramos de tomates verdes (tomatillo); 1 chile poblano, sin semillas y troceado; 2 chiles serranos; 1 diente de ajo grande; 1 cucharada de aceite; Sal al gusto; 500 gramos de carne de cerdo, cocida y deshebrada; 8 tortillas de maíz, cortadas en cuadros y fritas; 250 gramos de crema de leche fresca; 250 gramos de queso fresco; 1/2 cebolla, picada finamente; 1 puñito de cilantro, picado

La versión superada de los tradicionales chilaquiles verdes. Se preparan con carne de cerdo deshebrada y se sirven con crema y queso.

40 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Carolina

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Ingredientes

500 gramos de tomates verdes (tomatillo)

1 chile poblano, sin semillas y troceado

2 chiles serranos

1 diente de ajo grande

1 cucharada de aceite

Sal al gusto

500 gramos de carne de cerdo, cocida y deshebrada

8 tortillas de maíz, cortadas en cuadros y fritas

250 gramos de crema de leche fresca

250 gramos de queso fresco

1/2 cebolla, picada finamente

1 puñito de cilantro, picado

Pasos

1.- Coloca los tomates y los chiles en una olla y cubre con agua. Calienta a fuego alto, hasta que suelten el hervor. Apaga y deja enfriar. Muele los tomates con los chiles, ajo y un chorrito de agua, hasta tener una salsa homogénea.

2.- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Vierte la salsa verde sobre el aceite caliente y sazona con sal; fríe durante unos minutos.

3.- Incorpora la carne de cerdo deshebrada y permite que se caliente. Agrega los totopos y revuelve hasta cubrirlos completamente con la salsa.

4.- Sirve los chilaquiles con crema, queso, cebolla y cilantro encima. ¡Disfruta!

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