Buñuelos

1.- Coloca los huevos y 1/2 de taza de azúcar en un tazón grande. Bate con batidora eléctrica hasta que el batido se espese y tome un color amarillo fuerte. Agrega 1 taza de aceite y bate hasta integrar.

2.- Aparte, mezcla 1 1/2 tazas de harina, polvo para hornear y sal. Incorpora poco a poco al batido de huevo y aceite, mezclando muy bien con una espátula hasta tener una masa manejable.

3.- Coloca la masa sobre una superficie enharinada. Amasa, agregando poco a poco la 1/2 taza de harina restante, hasta tener una masa manejable y tersa.

4.- Forma 16 bolas de masa. Extiende cada una con el rodillo formando círculos de aproximadamente 12 centímetros de diámetro. Deja reposar sobre papel encerado y sin cubrir durante 10 minutos.

5.- Calienta el aceite para freír 180 °C en un sartén grande. Fríe los buñuelos hasta que se doren uniformemente, volteando una vez. Escurre sobre toallas de papel.

6.- Mezcla 1 taza de azúcar refinada con 1 cucharadita de canela molida. Espolvorea sobre los buñuelos.