Betún de ángel

1.- Calienta agua en una cacerola grande a fuego alto y deja que suelte el hervor.

2.- Coloca las claras, azúcar, jarabe de maíz, agua, cremor tártaro y sal en un tazón refractario o de metal. Pon el tazón dentro de la cacerola con el agua hirviendo y empieza a batir los ingredientes con una batidora eléctrica, hasta alcanzar el punto de turrón. Retira el tazón del baño María y agrega la vainilla (o cualquier otro saborizante de tu gusto). Sigue batiendo hasta que el betún se espese y alcance una consistencia untable.